單項(xiàng)選擇題制作瑞士面團(tuán)時(shí)，調(diào)制好的面團(tuán)應(yīng)放入（）煮熟。
A.冷水
B.沸水
C.溫水
D.布朗基礎(chǔ)湯
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1.單項(xiàng)選擇題燃燒產(chǎn)生的條件是可燃物質(zhì)、（）和火源三者同時(shí)存在。
A.氧氣
B.氧化劑
C.火柴
D.助燃劑
2.單項(xiàng)選擇題燃燒是可燃物質(zhì)與氧或氧化劑（）所產(chǎn)生的發(fā)光放熱的化學(xué)反應(yīng)。
A.化合
B.分解
C.復(fù)合
D.加成
3.單項(xiàng)選擇題制作燜米飯的主要原料是長(zhǎng)粒大米、（）、黃油、洋蔥等。
A.牛奶
B.白色基礎(chǔ)湯
C.奶油
D.布朗基礎(chǔ)湯
4.單項(xiàng)選擇題制作燜米飯的主要原料有長(zhǎng)粒大米、白色基礎(chǔ)湯、黃油和（）等。
A.胡蘿卜
B.洋蔥
C.土豆
D.芹菜
5.單項(xiàng)選擇題制作燜米飯時(shí)，長(zhǎng)粒大米應(yīng)用（）炒制2～3分鐘。
A.黃油
B.大油
C.色拉油
D.橄欖油
最新試題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開(kāi)殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題