單項選擇題河豚魚毒素對熱穩(wěn)定、（）均不被破壞。
A.煮沸
B.鹽腌
C.日曬
D.以上都是
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1.單項選擇題四季豆中毒主要有毒成分是植物血凝素和（）。
A.皂素
B.氰苷
C.皂苷
D.龍葵素
2.單項選擇題下列最適宜制餡的海參是（）。
A.光參
B.禿參
C.大烏參
D.灰刺參
3.單項選擇題四季豆中毒主要有毒成分是（）和皂苷。
A.皂素
B.氰苷
C.龍葵素
D.植物血凝素
4.單項選擇題一克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）熱量。
A.1kcal
B.2kcal
C.3kcal
D.9kcal
5.單項選擇題人體在進食過程中所引起的額外能量消耗叫（）。
A.消化作用
B.抗生酮作用
C.節(jié)約蛋白質(zhì)作用
D.食物特殊動力作用