單項選擇題一般（）的菜肴都具有脆嫩、鮮香的特點(diǎn)。
A.炸制
B.燴制
C.煮制
D.炒制
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1.單項選擇題確定產(chǎn)品定價目標(biāo)，必須在保持產(chǎn)品（）和市場需求最佳適應(yīng)性的基礎(chǔ)上。
A.成本
B.價格
C.費(fèi)用
D.稅金
2.單項選擇題西餐中的（）多以冷菜為主。
A.雞尾酒會
B.自助餐
C.正式宴會
D.快餐
3.單項選擇題（）是產(chǎn)品定價程序之一。
A.計算毛料成本
B.計算凈料成本
C.分析同行競爭對手價格
D.分析消耗原料成本
4.單項選擇題對碘的生理功用敘述正確的選項是（）
A.是構(gòu)成甲狀腺素的原料
B.參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的合成
C.使血液凝固
D.構(gòu)成骨骼和牙齒
5.單項選擇題能夠促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)是（）
A.抗壞血酸
B.鞣酸
C.鹽酸
D.磷酸
最新試題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題