單項(xiàng)選擇題制作俄式炒牛肉絲應(yīng)加入適量的（）調(diào)味。

A.牛奶
B.酸奶
C.奶油
D.酸奶油


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1.單項(xiàng)選擇題膳食中缺鐵，可患（）

A.貧血
B.雞胸
C.妄想癥
D.甲狀腺腫大

2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于食物中毒現(xiàn)場處理范圍的選項(xiàng)是（）

A.對患者家屬進(jìn)行賠償
B.處理剩余食物及患者排泄物
C.處理污染源
D.報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門

3.單項(xiàng)選擇題俄式炒牛肉絲的輔料有（）

A.洋白菜
B.火腿絲
C.酸黃瓜
D.胡蘿卜

4.單項(xiàng)選擇題炒的溫度范圍一般在（）到190℃之間。

A.120℃
B.130℃
C.140℃
D.150℃

5.單項(xiàng)選擇題制作炒制菜肴，要求原料加工的（），刀口要均勻。

A.形狀要大
B.形狀要小
C.形狀要厚
D.形狀要粗