單項(xiàng)選擇題拉翻適宜翻動（）的菜肴。

A.量大
B.量少
C.帶汁
D.煎制


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1.單項(xiàng)選擇題下列中不屬于正確使用壓力鍋的操作方法的是（）

A.使用之前，檢查密封膠圈
B.使用之前，檢查安全保險(xiǎn)裝置
C.使用匹配的限壓閥
D.當(dāng)壓力鍋稍冷卻后強(qiáng)行打開鍋

2.單項(xiàng)選擇題醬油的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與（）問題。

A.化學(xué)污染
B.生蟲
C.生蛆
D.生霉

3.單項(xiàng)選擇題（）在制作菜肴時喜歡用橄欖油。

A.意式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.俄式菜

4.單項(xiàng)選擇題盛裝醋的容器最好選用（）器皿。

A.塑料
B.銅
C.鐵
D.玻璃

5.單項(xiàng)選擇題熱源的溫度超過（）就能造成燒傷與燙傷。

A.30℃
B.45℃
C.60℃
D.80℃