單項選擇題使用面點加工設備前應對機器的（）和機械部分進行檢查。
A.衛(wèi)生
B.料斗
C.開關(guān)
D.電氣
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1.單項選擇題菜花內(nèi)易有蟲卵，可用（）的鹽水浸泡后，再洗凈。
A.0.1%
B.0.2%
C.1%
D.2%
2.單項選擇題鮮蛋的衛(wèi)生問題主要是沙門氏菌污染和（）引起的腐敗變質(zhì)。
A.寄生蟲
B.昆蟲
C.微生物
D.霉菌
3.單項選擇題洗滌（）時應先用2%的鹽水浸泡后，再用清水洗凈。
A.萵苣
B.洋蔥
C.菜花
D.番茄
4.單項選擇題水禽蛋必須加熱（）才可食用。
A.3分鐘
B.5分鐘
C.7分鐘
D.10分鐘以上
5.單項選擇題操作錯誤的是（）
A.將骨頭剔除干凈后用絞肉機絞碎
B.將硬奶油塊放置稍軟后投入攪拌器中攪拌
C.機器使用完畢，清理料斗中的殘留物即可
D.使用粉碎機前對其電氣和機械部分的檢查
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在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
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