單項(xiàng)選擇題鮮蛋的衛(wèi)生問題主要是（）污染和微生物引起的腐敗變質(zhì)。
A.副溶血性弧菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌
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1.單項(xiàng)選擇題使用面點(diǎn)加工設(shè)備前應(yīng)對機(jī)器的（）和機(jī)械部分進(jìn)行檢查。
A.衛(wèi)生
B.料斗
C.開關(guān)
D.電氣
2.單項(xiàng)選擇題菜花內(nèi)易有蟲卵，可用（）的鹽水浸泡后，再洗凈。
A.0.1%
B.0.2%
C.1%
D.2%
3.單項(xiàng)選擇題鮮蛋的衛(wèi)生問題主要是沙門氏菌污染和（）引起的腐敗變質(zhì)。
A.寄生蟲
B.昆蟲
C.微生物
D.霉菌
4.單項(xiàng)選擇題洗滌（）時(shí)應(yīng)先用2%的鹽水浸泡后，再用清水洗凈。
A.萵苣
B.洋蔥
C.菜花
D.番茄
5.單項(xiàng)選擇題水禽蛋必須加熱（）才可食用。
A.3分鐘
B.5分鐘
C.7分鐘
D.10分鐘以上
最新試題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題