判斷題豬的后臀部由三塊肌肉構(gòu)成，肉質(zhì)較嫩，適宜制火腿。
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3.單項選擇題對不耐熱的餐具、茶具消毒時，較為合適的方法是（）消毒法。
A.遠紅外線
B.化學溶劑
C.煮沸
D.清洗消毒機
4.單項選擇題采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于90℃，時間不少于（）分鐘。
A.30
B.15
C.10
D.5
5.單項選擇題下列不能用食品容器盛放的是（）
A.半成品
B.即將換洗的衣物
C.食品原料
D.即將入口的食品