填空題

學(xué)校食堂應(yīng)具備條件：粗加工間、操作間、售飯間、更衣間、主、副原料庫且相對(duì)分開，建筑面積符合要求（）。

答案：最低應(yīng)按就餐人數(shù)每人0.2平方米建設(shè)

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學(xué)校食堂必須持有有效的（）、由學(xué)校統(tǒng)一規(guī)范管理。從業(yè)人員必須取得健康證和培訓(xùn)合格證。

答案：衛(wèi)生許可證

【簡(jiǎn)答題】食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求有哪些？

答案：（1）食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
（2）食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作...