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松質(zhì)糕類糕坯的主要原料是（）
A.糯米粉和粳米粉
B.糯米粉和秈米粉
C.糯米粉和小米粉
D.粳米粉和秈米粉
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單項選擇題
制作粘質(zhì)糕類生坯摻水要適當(dāng)，干粉的加水量不能超過（）
A.5%
B.10%
C.20%
D.40%
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單項選擇題
面點成品均勻整齊地排列裝盤，可以給客人（）的感覺。
A.歡快
B.旋轉(zhuǎn)美
C.整潔均衡
D.古樸
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