問答題

【簡答題】感官檢查包括哪些方面？

答案： 感官檢查包括視覺檢查，聽覺檢查，嗅覺檢查，味覺檢查和觸覺檢查。
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【簡答題】實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量評(píng)定的方法是什么？
答案： 實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部評(píng)定方法是：
用重復(fù)測(cè)定樣品的方法來評(píng)價(jià)測(cè)試方法的精密度；
用測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)或內(nèi)部參考標(biāo)準(zhǔn)中組分...
問答題

【簡答題】食品的物理性能主要包括哪些方面？
答案： 物理性能是食品的重要的品質(zhì)因素，主要包括硬度、脆性、膠黏性、回復(fù)性、彈性、凝膠強(qiáng)度、耐壓性、可延伸性及剪切性等，它們?cè)谀?..
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