單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，休息日安排勞動者工作又不能安排補休的，支付不低于工資的百分之（）的工資報酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百
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1.單項選擇題廚房垃圾至少應(yīng)（）清除一次，清除使用的容器應(yīng)及時清洗。
A.每天
B.每班
C.兩天
D.三天
2.單項選擇題抻面溜條搭扣時要（），并環(huán)環(huán)相扣。
A.左右相反
B.上下相向
C.左一右二
D.左二右一
3.單項選擇題制作小雞酥時（）層次要均勻。
A.包酥
B.開酥
C.包捏
D.分酥
4.單項選擇題制作小雞酥的水油酥面與干油酥面比例以（）為佳。
A.7：3
B.5：5
C.6：4
D.4：6
5.單項選擇題制作500克雞蛋的奶黃餡需用白糖1000克、大油250克、鮮牛奶（）克為宜。
A.50
B.100
C.200
D.500
最新試題
三鮮餡指的是（）。
題型：單項選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
題型：單項選擇題
混酥類點心的特點是（）。
題型：單項選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。
題型：單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是（）。
題型：單項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項選擇題