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問答題
【簡答題】泡沫形成原因是什么？
答案：
泡沫形成的原因有三個(gè)。
一是氣液接觸，氣液接觸有兩類情況，分別是氣體從外部進(jìn)入液體與氣體從液體內(nèi)部產(chǎn)生；
一是氣液接觸，氣液接觸有兩類情況，分別是氣體從外部進(jìn)入液體與氣體從液體內(nèi)部產(chǎn)生；
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問答題
【簡答題】發(fā)酵過程溫度選擇有哪些依據(jù)？
答案：
根據(jù)菌種不同選擇：微生物種類不同，所具有的酶系及其性質(zhì)不同，所要求范圍也不同。
根據(jù)發(fā)酵階段選擇：即二階段發(fā)酵...
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問答題
【簡答題】發(fā)酵過程溫度會(huì)不會(huì)變化？為什么？
答案：
會(huì)變化。發(fā)酵熱是引起發(fā)酵過程溫度變化的原因。發(fā)酵熱就是發(fā)酵過程中釋放出來的凈熱量。什么叫凈熱量呢？在發(fā)酵過程中產(chǎn)生菌分解...
