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乳化劑的分子結(jié)構(gòu)要求非極性烴鏈要有足夠的長度,且是正構(gòu)的。
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HLB值小于7的活性劑,其親油性比親水性強(qiáng)。
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由于表面活性劑具有兩親結(jié)構(gòu),所以它在界面上的吸附是取向的,即極性基團(tuán)一端伸向水,而非極性基團(tuán)一端伸向油。
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