名詞解釋

產(chǎn)品質(zhì)量指標內(nèi)涵

答案: 主要指菜點的色、香、味、形、器,以及質(zhì)地、溫度、營養(yǎng)衛(wèi)生等方面的指標。
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廚房產(chǎn)品質(zhì)量

答案: 即廚房生產(chǎn)、出品菜肴、點心等各類產(chǎn)品的品質(zhì)。
名詞解釋

廚房產(chǎn)品

答案: 即廚房各部門加工生產(chǎn)的各類冷菜、熱菜、點心、甜品、湯羹以及水果盤等。
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