單項(xiàng)選擇題干藏庫(kù)的溫度一般應(yīng)控制在（）

A.0℃~4℃
B.10℃~22℃
C.-24℃~-18℃
D.12℃~15℃


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1.單項(xiàng)選擇題市場(chǎng)上宣稱的“精品菜館”試圖走的是（）創(chuàng)造差異之路。

A.菜系和派別
B.菜品組合
C.質(zhì)量水平
D.更新速度

2.單項(xiàng)選擇題主要經(jīng)營(yíng)具有地方特色或民族特色的菜品的餐飲是（）

A.連鎖餐飲
B.主題餐飲
C.風(fēng)味餐飲
D.綜合性餐飲

3.單項(xiàng)選擇題（）是記錄餐飲營(yíng)業(yè)收入的第一步。

A.點(diǎn)菜下單
B.賬目查詢
C.收銀工作
D.財(cái)務(wù)審計(jì)

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)餐飲企業(yè)獲得營(yíng)業(yè)收入具有直接影響的管理人員指的是（）

A.基層管理人員
B.高層管理人員
C.一線管理人員
D.二線管理人員

5.單項(xiàng)選擇題采購(gòu)計(jì)劃的編制程序是（）

A.主管領(lǐng)班起草、采購(gòu)部匯總、財(cái)務(wù)部門(mén)審核、總經(jīng)理審批
B.采購(gòu)部匯總、主管領(lǐng)班起草、財(cái)務(wù)部門(mén)審核、總經(jīng)理審批
C.財(cái)務(wù)部門(mén)審核、主管領(lǐng)班起草、采購(gòu)部匯總、總經(jīng)理審批
D.總經(jīng)理審批、主管領(lǐng)班起草、采購(gòu)部匯總、財(cái)務(wù)部門(mén)審核