【簡(jiǎn)答題】餐飲企業(yè)保證食品相對(duì)安全的方法。

答案：（1）原料：要選用新鮮、清潔、無污染的原料，也就是盡量選用無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品作為餐飲原料。
（2...

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危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）的基本概念
答案：是指對(duì)食品安全危害予以識(shí)別、評(píng)估和控制的一種系統(tǒng)化方法。
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答案：
是為了保障食品安全和質(zhì)量而制定的一系列食品生產(chǎn)過程中應(yīng)遵守的操作規(guī)范和技術(shù)要求的總稱。