多項選擇題魚圓的制作工藝，哪些因素會影響其效果（）

A.魚肉的品質和新鮮度
B.淀粉的種類和添加量
C.烹煮的時間和溫度
D.環(huán)境因素如濕度和氣候條件
E.鹽的添加量的多少


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1.多項選擇題魚圓的制作工藝，錯誤的是（）

A.魚圓的制作不需要使用任何淀粉或添加劑
B.魚圓的形狀可以根據(jù)個人喜好隨意調整
C.魚圓的口感和質地與烹煮的時間和溫度密切相關
D.魚圓的制作過程中不需要特別注意衛(wèi)生和質量安全
E.魚圓的制作過程中不需要調味品

2.多項選擇題以下制作茸膠的工藝流程，正確的是（）

A.制作茸膠需要經(jīng)過提取、混合、加熱、冷卻等步驟
B.提取是制作茸膠的關鍵步驟，需要選擇適當?shù)娜軇?br/>C.加熱對茸膠的品質和穩(wěn)定性沒有影響
D.混合步驟需要將原料充分攪拌均勻
E.冷卻對茸膠的品質和穩(wěn)定性沒有影響

3.多項選擇題以下味覺對茸膠的影響，說法正確的是（）

A.茸膠可以增強食品的口感和風味
B.茸膠可以改善食品的苦味和澀味
C.茸膠可以掩蓋食品的不良風味
D.茸膠本身沒有味道，對味覺沒有影響
E.茸膠沒有營養(yǎng)價值

4.多項選擇題以下溫度對茸膠的影響，正確的是（）

A.溫度升高會使茸膠變得更加黏稠
B.溫度降低會使茸膠變得更加黏稠
C.溫度對茸膠的黏稠度沒有影響
D.溫度可以改變茸膠的質地和口感
E.溫度可以改變茸膠的色澤

5.多項選擇題鹽對茸膠的保存有何影響（）

A.延長茸膠的保存時間
B.促進茸膠的氧化變質
C.增加茸膠的水分含量
D.降低茸膠的微生物污染風險
E.減少茸膠的營養(yǎng)價值