A.魚圓的制作不需要使用任何淀粉或添加劑
B.魚圓的形狀可以根據(jù)個人喜好隨意調(diào)整
C.魚圓的口感和質(zhì)地與烹煮的時間和溫度密切相關
D.魚圓的制作過程中不需要特別注意衛(wèi)生和質(zhì)量安全
E.魚圓的制作過程中不需要調(diào)味品
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A.制作茸膠需要經(jīng)過提取、混合、加熱、冷卻等步驟
B.提取是制作茸膠的關鍵步驟，需要選擇適當?shù)娜軇?br/>C.加熱對茸膠的品質(zhì)和穩(wěn)定性沒有影響
D.混合步驟需要將原料充分攪拌均勻
E.冷卻對茸膠的品質(zhì)和穩(wěn)定性沒有影響
A.茸膠可以增強食品的口感和風味
B.茸膠可以改善食品的苦味和澀味
C.茸膠可以掩蓋食品的不良風味
D.茸膠本身沒有味道，對味覺沒有影響
E.茸膠沒有營養(yǎng)價值
A.溫度升高會使茸膠變得更加黏稠
B.溫度降低會使茸膠變得更加黏稠
C.溫度對茸膠的黏稠度沒有影響
D.溫度可以改變?nèi)啄z的質(zhì)地和口感
E.溫度可以改變?nèi)啄z的色澤
A.延長茸膠的保存時間
B.促進茸膠的氧化變質(zhì)
C.增加茸膠的水分含量
D.降低茸膠的微生物污染風險
E.減少茸膠的營養(yǎng)價值
A.使茸膠更易凝固
B.增加茸膠的黏稠度
C.降低茸膠的口感細膩度
D.增加茸膠的彈性
E.使茸膠更易溶解
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。