填空題丹麥人發(fā)明了著名的()、()面包。采用(),在面團(tuán)中包入奶油,再進(jìn)行反復(fù)折疊和壓片,再用油脂將面團(tuán)分層,產(chǎn)生清晰的層次,這種丹麥面包入口即化,特別酥松,成為世界面包家族中最受歡迎、最著名的產(chǎn)品之一。
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在制作蓮蓉餡時(shí),為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制?()
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糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中,如果發(fā)現(xiàn)上色過(guò)快,應(yīng)采取什么措施?()
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糕點(diǎn)制作中,“發(fā)酵”過(guò)程的主要作用是什么?()
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