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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】應(yīng)該怎樣判斷大豆的浸泡度？
答案：
一般大豆浸泡充分后質(zhì)量為干大豆的2～2.2倍，體積增大1～1.5倍。大豆浸泡好的含水量應(yīng)為60%左右。外觀以浸泡水開始起...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大豆的浸泡有何要求？
答案：
大豆浸泡時(shí)的容器應(yīng)是大豆體積的3～4倍，水溫對(duì)浸泡的影響最大，一般水溫為5℃時(shí)浸泡24h，10℃時(shí)浸泡18h，18℃時(shí)浸...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】豆腐生產(chǎn)中怎樣對(duì)大豆進(jìn)行清理？
答案：
大豆在收獲、貯藏以及運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中難免要混入一些雜質(zhì)，如草屑、泥土、沙子、石塊和金屬等。這些雜質(zhì)不僅有礙于產(chǎn)品的衛(wèi)生和質(zhì)量...
