問答題

【簡答題】豆腐腦老嫩不勻的原因？

答案：點腦老與嫩的問題有以下幾種情況：以每個缸為單位，全缸豆腐腦都點老，全缸豆腐腦都點嫩或同一缸豆腐腦中有老又有嫩。前兩種情況...

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【簡答題】豆腐出現(xiàn)餿味或酸腐味的原因？

答案：豆腐出現(xiàn)餿味或酸腐味有兩種情況：一是新鮮的豆腐就有餿味或酸腐味，這主要是生產過程中衛(wèi)生條件太差，制作豆腐的設備、管道等不...

【簡答題】豆腐牙磣或苦澀的原因是什么？

答案：豆腐牙磣一般都是發(fā)生在使用新鏟修過的石磨時，由于新鏟過的石磨的膛壁局部破裂而未脫落，在磨豆時經研磨脫落后被磨成細末混在豆...