問答題

【簡答題】南豆腐與北豆腐的生產(chǎn)差異有哪些?

答案: 南豆腐與北豆腐的生產(chǎn)原理、工藝過程及許多操作方法及工藝條件基本相似,但也有不同之處,主要概括為5個方面。
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【簡答題】豆腐腦老嫩不勻的原因?

答案: 點腦老與嫩的問題有以下幾種情況:以每個缸為單位,全缸豆腐腦都點老,全缸豆腐腦都點嫩或同一缸豆腐腦中有老又有嫩。前兩種情況...
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