問答題

【簡答題】腐竹生產(chǎn)中大豆浸泡時(shí)間與用量分別為多少？

答案： 浸泡加水量為大豆的4倍左右。浸泡時(shí)間冬季16h～30h，春秋季8h～12h，夏季6h左右。要求浸泡至大豆的兩瓣劈開后呈平...
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問答題

【簡答題】南豆腐與北豆腐的生產(chǎn)差異有哪些？
答案： 南豆腐與北豆腐的生產(chǎn)原理、工藝過程及許多操作方法及工藝條件基本相似，但也有不同之處，主要概括為5個(gè)方面。
（1...
問答題

【簡答題】豆腐形狀不規(guī)則的原因？
答案： 豆腐生產(chǎn)要求使用標(biāo)準(zhǔn)模具，對產(chǎn)品有一定的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)要求，有的品種在出售時(shí)不是稱重計(jì)價(jià)，而是以體積計(jì)價(jià)，要求每塊的大小是一致...
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