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以糧油為基礎(chǔ)原料的方法食品很多，主要包括面包、餅干、糕點(diǎn)、面條等制品。
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起酥油是指精練的動、植物油脂、氫化油或這些油脂的混合物經(jīng)速冷捏或不經(jīng)速冷捏而加工出來的油脂產(chǎn)品，是具有可塑性，乳化性，等加工性能的固態(tài)或流動性產(chǎn)品。
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油脂蒸餾工藝科分為間歇式和連續(xù)性兩類。
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豆制品生產(chǎn)用水一定要用使用軟水。
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豆腐是大豆的發(fā)酵豆制品。
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大豆是重要的糧食作物和油料作的之一，主要用來提供食用油脂和蛋白質(zhì)。
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馬鈴薯泥產(chǎn)品有片狀、粉狀和顆料狀三種類型。
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馬鈴薯粉和淀粉是兩種相近的制品，只不過制作方法不同。
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馬鈴薯發(fā)酵能生產(chǎn)成酒精。
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酒精發(fā)酵是利用酵母菌將果汁中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭犬a(chǎn)物的過程。
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果蔬滅酶的方法主要有熱燙、硫處理或兩者兼用。
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