判斷題

為抑制鮮蛋胚胎發(fā)育，應加強濕度管理，最好是低溫保管或截止供氧條件。

答案：正確

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對于鮮活食品，應在其成熟之前采收并采取控制儲藏條件的辦法，來調(diào)節(jié)其后熟過程，以達到延長儲藏期，均衡上市時間、先進先出的目的。

答案：正確

糧食、果蔬在保管過程中，若水分、氧氣、溫度等條件適宜，就可能發(fā)芽。

答案：正確