單項選擇題肉類腌制的目的是（）。

A、使其好看
B、使其入味
C、增加營養(yǎng)
D、增加份量


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1.單項選擇題調(diào)配豐富多彩的膳食主要作用不包括（）。

A、獲得均衡的營養(yǎng)
B、使飲食更加豐富多彩
C、滿足人們的口味享受
D、滿足人們的視覺享受

2.單項選擇題家政服務(wù)員上菜順序首先上的菜是（）。

A、涼菜
B、家宴中檔次最高的菜
C、甜品
D、水果

3.單項選擇題家政服務(wù)員安排家宴時，不合理的是（）。

A、節(jié)儉豐盛
B、菜肴品種多而量少
C、只求量多、質(zhì)次
D、營養(yǎng)搭配均衡

4.單項選擇題用作煮湯的魚，煮湯前一般要（）。

A、煎
B、炸
C、烙
D、蒸

5.單項選擇題炒的烹調(diào)方法，調(diào)味應(yīng)在（）中進(jìn)行。

A、加熱前
B、加熱過程
C、加熱后
D、加熱前中、后都行