判斷題隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展及對食品品質(zhì)求的提高，食品原料學(xué)拓展到食品原料的生產(chǎn)、流通領(lǐng)域。人類已經(jīng)認(rèn)識到對于食物的選擇不僅要考慮到營養(yǎng)、風(fēng)味，還要考慮生產(chǎn)這種食物的效率和對資源環(huán)境、對生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的影響。
您可能感興趣的試卷
最新試題
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
題型：填空題
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
題型：填空題
鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標(biāo)。
題型：多項選擇題
烹飪原料出庫原則有哪些？（）
題型：多項選擇題
我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）
題型：多項選擇題
豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。
題型：判斷題
營養(yǎng)學(xué)評價包括（）、（）。
題型：填空題
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認(rèn)為是由（）進入腎臟所致的。
題型：填空題
食糖的安全問題主要是（）。
題型：填空題
沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。
題型：填空題