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霉菌是（）的一種。
A.細菌
B.真菌
C.放線菌
D.病毒
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維生素沒有蛋白質(zhì)、脂類、糖類的作用大，所以不重要。
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蔬菜含有較多的水溶性維生素，因此應(yīng)采用先洗后切的方法。
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根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議，脂類在總能量中不宜少于20%或高于30%，每日食物中的膽固醇含量，不宜多于300mg。
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剛宰殺的豬肉最新鮮，立即食用口味最好。
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《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦3～6歲學齡前兒童總能量供給范圍是1300～1700Kcal/日。
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食品添加劑本身就是食品。
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人體能量消耗主要有基礎(chǔ)代謝率和體力活動兩項。
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單項選擇題
在制定廚房崗位職責時，內(nèi)容必須具體明確、易理解、易執(zhí)行，使之成為廚房各項生產(chǎn)、管理工作的（）。
A.規(guī)律
B.指南
C.目標
D.結(jié)果
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焦糖色是一種性質(zhì)穩(wěn)定、安全可靠的褐紅色素。
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明翅是小型鯊魚的鰭，經(jīng)過去皮、去骨后的加工制品。
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