- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
名詞解釋
低酸度酒精陽(yáng)性乳產(chǎn)生的原因？
答案：
有的鮮乳雖然酸度低（16Ｔ以下），但酒精試驗(yàn)也呈陽(yáng)性，所以稱作低酸度酒精陽(yáng)性乳。這種情況往往給生產(chǎn)上造成很大的損失。
你可能感興趣的試題
名詞解釋
牛乳的表面張力對(duì)乳品質(zhì)量有什么影響？
答案：
牛乳的表面張力與泡沫的形成、微生物的生長(zhǎng)，熱處理?xiàng)l件，均質(zhì)作用，產(chǎn)品風(fēng)味，產(chǎn)品顆粒等有關(guān)。
名詞解釋
果蔬中所含的氨基酸為什么會(huì)影響產(chǎn)品的色澤？
答案：
果蔬中所含的氨基酸與成品的色澤有關(guān)；氨基酸與還原糖發(fā)生糖氨反應(yīng)，使制品產(chǎn)生褐變；酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，氧化產(chǎn)生黑色素...
