單項(xiàng)選擇題大理石案臺臺面較重，因此底架要求（）、穩(wěn)固、掌重能力強(qiáng)。
A.特別結(jié)實(shí)
B.美觀大方
C.簡潔簡單
D.笨重堅(jiān)固
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1.單項(xiàng)選擇題清潔烤箱時(shí)，要（），等到箱體冷卻后方可進(jìn)行。
A.爐內(nèi)放冰
B.切斷電源
C.關(guān)閉爐門
D.接通電源
2.單項(xiàng)選擇題各種搟面用具多是用（）材料制成，圓而光滑。
A.紙質(zhì)
B.金屬
C.木質(zhì)
D.塑料
3.單項(xiàng)選擇題混酥面坯切割可以使用滾刀切（），面坯具有曲形花邊，起美化作用。
A.片、條
B.塊團(tuán)
C.塊、片
D.團(tuán)、條
4.單項(xiàng)選擇題冰箱在運(yùn)行過程中（）切斷電源，這樣會使壓縮機(jī)嚴(yán)重超載，造成機(jī)械損壞。
A.只能一次
B.絕對不能
C.箱內(nèi)無物
D.不得頻繁
5.單項(xiàng)選擇題切片機(jī)是對吐司類面包切片成形的機(jī)械折本，對（）也可根據(jù)需要進(jìn)行切片操作。
A.油脂蛋糕
B.清蛋糕
C.慕斯蛋糕
D.裝飾蛋糕
最新試題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項(xiàng)選擇題
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項(xiàng)選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項(xiàng)選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項(xiàng)選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題