單項(xiàng)選擇題漲發(fā)海參時切忌接觸（）。

A、鹽；
B、糖；
C、酒；
D、水


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1.單項(xiàng)選擇題自然界食物中不單獨(dú)存在的是（）。

A、麥芽糖；
B、葡萄糖；
C、半乳糖
D、乳糖

2.單項(xiàng)選擇題面烤法是在（）基礎(chǔ)上的演進(jìn)。

A、泥烤法；
B、明爐烤；
C、暗爐烤；
D、鐵板烤

3.單項(xiàng)選擇題將經(jīng)低溫油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高溫油中，使之膨化的加工過程，屬于（）階段。

A、混合漲發(fā)；
B、單純油發(fā)；
C、高溫油成熟；
D、高溫油膨化

4.單項(xiàng)選擇題人體消化蛋白質(zhì)的酶主要由（）分泌的。

A、胃；
B、小腸；
C、胰腺；
D、肝臟

5.單項(xiàng)選擇題脂肪的消化是從（）開始的。

A、口腔
B、食管；
C、胃
D、小腸