單項選擇題冷菜間對工具設(shè)備的使用要求是（）。

A、集中管理統(tǒng)一發(fā)放；
B、專人負責(zé)專人管理
C、集中管理自由使用；
D、統(tǒng)一洗滌統(tǒng)一消毒


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1.單項選擇題生堿水的配制方法是將（）500克和冷水20千克放在一起攪勻溶化即成。

A、生石灰；
B、熟石灰；
C、石灰水；
D、堿面

2.單項選擇題廚房衛(wèi)生安全操作的基本內(nèi)容主要包括（）、廚房環(huán)境條件和廚房垃圾廢物處理三個方面。

A、廚房崗位安排；
B、廚房生產(chǎn)程序；
C、食品衛(wèi)生條件；
D、廚房安全制度

3.單項選擇題整雞去骨的步驟是：劃破頸皮，斬斷頸骨，出雞翅骨，出雞身骨，出雞腿骨，（）。

A.翻轉(zhuǎn)雞皮復(fù)原，洗滌待用
B.去內(nèi)臟
C.去雞頭
D.去雞爪

4.單項選擇題滲透價格策略是一種以（）的策略。

A、低價格投入新產(chǎn)品；
B、高價格投入新產(chǎn)品
C、折中價格投入新產(chǎn)品；
D、滿意價格投入新產(chǎn)品

5.單項選擇題從總體上看，飲食產(chǎn)品的定價策略包括（）、價格折扣定價策略和心理定價策略。

A、產(chǎn)品生命周期定價策略；
B、累積消費積分策略；
C、團體優(yōu)惠策略；
D、滲透定價策略