單項選擇題電磁爐的炒菜鍋在使用后正確的操作辦法是（）。

A、不要置于爐面上；
B、直接放回爐面上；
C、洗滌后放回爐面；
D、冷卻后放回爐面


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1.單項選擇題電磁爐應放置在（）的平面上使用。

A、緊鄰水池；
B、緊鄰爐灶；
C、傾斜；
D、平穩(wěn)

2.單項選擇題最適合做“回鍋肉”的原料是（）。

A、后臀肉；
B、梅條肉；
C、五花肉；
D、夾心肉

3.單項選擇題廚房液化氣灶在每日廚房生產(chǎn)結(jié)束時應完成的工序是（）。

A、關閉氣源總閥門→關閉各灶具閥門→關閉廚房總供氣閥門
B、關閉氣源總閥門→關閉廚房總供氣閥門→關閉各灶具閥門
C、關閉各灶具閥門→關閉廚房總供氣閥門→關閉氣源總閥門
D、關閉廚房總供氣閥門→關閉各灶具閥門→關閉氣源總閥門

4.單項選擇題員工在進入廚房操作液化氣灶時，首道工序是（）。

A、檢查灶具是否漏氣；
B、檢查灶具是否齊備
C、打開灶具調(diào)整火力；
D、打開灶具排風設備

5.單項選擇題由于廚房（）的原因?qū)е码姎庠O備的工作環(huán)境比較惡劣。

A、生產(chǎn)流程負責難以監(jiān)管；
B、設備種類多樣布線復雜
C、濕度大和油煙蒸汽較濃；
D、人員流動頻繁缺乏管理