在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）