判斷題企業(yè)地理位置、交通條件和就餐環(huán)境均屬于餐飲部門的可控因素

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1.多項(xiàng)選擇題以下業(yè)務(wù)能力屬于餐飲部門高層管理能力的范圍的是（）

A.目標(biāo)預(yù)算制定
B.菜單設(shè)計與定價
C.市場營銷策劃
D.成本控制
E.產(chǎn)品質(zhì)量管理

2.單項(xiàng)選擇題以下應(yīng)該刪除的菜品是（）

A.銷售額大于1，顧客滿意指數(shù)小于1
B.銷售額大于1，顧客滿意指數(shù)大于1
C.銷售額小于1，顧客滿意指數(shù)大于1
D.銷售額小于1，顧客滿意指數(shù)小于1

3.單項(xiàng)選擇題顧客滿意程度高，營業(yè)收入水平高的菜品屬于（）

A.明星
B.問題
C.金牛
D.瘦狗

4.單項(xiàng)選擇題影響餐飲產(chǎn)品的價格因素不包括（）

A.競爭
B.地域
C.需求
D.成本

5.單項(xiàng)選擇題菜肴銷售分析是通過（）和（）指數(shù)進(jìn)行

A.顧客滿意和利潤
B.顧客滿意和銷售額
C.銷量和利潤
D.銷量和銷售額