問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是食品原料存放的“四隔離”？

答案：

食品原料存放的四隔離是：生熟要分開(kāi)，成品與半成品要分開(kāi)，食品與雜物要分開(kāi)，食品與冰塊要分開(kāi)。

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【簡(jiǎn)答題】中國(guó)菜的特點(diǎn)是什么？

答案：中國(guó)菜的特點(diǎn)如下：
第一，選料講究；第二，刀功精細(xì)；第三，配料巧妙；第四，烹飪方法多樣；第五，菜品豐富；第六，...

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【簡(jiǎn)答題】上菜、撤盤(pán)的禮貌要點(diǎn)是什么？

答案：

一是上菜不準(zhǔn)推；二是撤盤(pán)不準(zhǔn)拖。