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問答題

【簡答題】傷殘人士進餐廳吃飯，服務(wù)員應(yīng)怎么辦？

答案：

（1）盡量為他們提供方便。
（2）不要感到奇怪和投以奇異的眼光。
（3）靈活適當?shù)貛椭麄?，使其感到是幫助而不是同情?/p>

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【簡答題】服務(wù)員小王在“為一桌客人點菜時，客人連續(xù)點了兩個菜都是餐廳剛剛售完的，此時小王應(yīng)該采取什么辦法彌補這一憾事呢？

答案：

（1）向客人進行解釋并推薦相近原料或相似口味的菜肴
（2）事后要立即將此事匯報給主管或餐廳經(jīng)理，及時補充菜品或調(diào)整菜單

【簡答題】怎樣布置自助餐的餐臺。

答案：第一，餐臺上物品、食品擺放要方便客人按就餐順序取拿。其基本順序依次是餐具、沙拉、調(diào)味品、開胃菜、冷肉、主食、熱菜、主菜、...