填空題復(fù)合磷酸鹽在腌制中的作用有（）等。
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2.問(wèn)答題分割的一般操作要求是什么？
3.問(wèn)答題分割車(chē)間一般有什么環(huán)境衛(wèi)生要求？
4.問(wèn)答題什么叫做三段鋸分？
5.單項(xiàng)選擇題供內(nèi)、外銷(xiāo)分割部位肉的規(guī)格中臀腿肌肉又稱(chēng)（）。
A、一號(hào)肉
B、二號(hào)肉
C、三號(hào)肉
D、四號(hào)肉
最新試題
乳中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
冰蛋品
題型：名詞解釋
液態(tài)乳
題型：名詞解釋
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
速溶乳粉的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
說(shuō)說(shuō)加熱處理乳的合變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
腌肉制品
題型：名詞解釋
干肉制品的干制方法有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}