單項(xiàng)選擇題谷皮包括種皮和（）
A.表皮
B.糠皮
C.麩皮
D.果皮
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1.單項(xiàng)選擇題蘋(píng)果切開(kāi)不久果肉會(huì)變色，是因?yàn)槠浜袠O易氧化變成深褐色物質(zhì)的（）
A.蘋(píng)果酸
B.多糖
C.鞣酸
D.單寧
2.單項(xiàng)選擇題玉蘭片中質(zhì)量最次的是（）
A.尖片
B.冬片
C.春片
D.桃片
3.單項(xiàng)選擇題原料的固有品質(zhì)也就是原料本身的（）
A.食用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.食用價(jià)值和使用價(jià)值
C.使用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和應(yīng)用性
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于咸味調(diào)味品的是（）
A.豆豉
B.加碘鹽
C.醬油
D.魚(yú)露
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于地衣類的是（）
A.石耳
B.口蘑
C.石莼
D.石花菜
最新試題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題