多項選擇題下列屬于肉制品可能會出現(xiàn)的安全性問題有（）

A.人禽畜共患傳染病和常見人畜寄生蟲病
B.肉的自溶和腐敗變質(zhì)，以及細菌污染
C.添加劑的濫用問題和藥物殘留
D.摻偽、摻假和非食用物質(zhì)的惡意添加問題


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1.多項選擇題輻照食品的安全性問題有（）

A.可能會由此產(chǎn)生耐輻射的菌種突變體
B.耐輻射的菌種突變體可能會帶來新的有害物質(zhì)
C.違法輻照導致輻照劑量大大超過限定標準
D.輻照食品在劑量達到10kGy

2.多項選擇題油脂及油炸食品安全性問題包括（）

A.原料本身存在的天然有害物質(zhì)
B.生產(chǎn)、儲存、加工、運輸、使用中的微生物污染
C.油炸食品食品添加劑的安全問題
D.高溫油炸過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)

3.多項選擇題以下哪些食品可能會用到輻照殺菌？（）

A.病人食用的無菌食品
B.洋蔥粉、八角粉、蝦粉等脫水食品
C.月餅、袋裝肉制品、果脯等產(chǎn)品
D.減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品等保健品

4.多項選擇題下列屬于乳制品可能會出現(xiàn)的安全性問題有（）

A.乳的腐敗變質(zhì)和致病菌污染
B.農(nóng)殘、獸殘和禁用獸藥的使用
C.過敏問題和乳糖不耐受
D.摻偽、摻假和非食用物質(zhì)的惡意添加問題

5.多項選擇題超高壓殺菌食品的優(yōu)點有（）

A.加壓后食品仍保持原有的生鮮風味和營養(yǎng)成分
B.使食品火菌達到均勻、瞬時、高效，且比加熱法耗能低
C.工藝簡單，污染少
D.殺菌條件易于控制，外界環(huán)t境的影響較小