在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

食鹽溶解能產(chǎn)生高滲透壓，滲透壓隨濃度的提高而減少。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。