原料中常見雜質(zhì)主要有（）

釀造中加水的途徑有哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

簡述糟醅酸度過大的危害。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

高粱在配料操作中還起（）作用。

拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。