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填空題高泡葡萄酒（high-sparkling wines）：在20℃時(shí)，CO₂（全部自然發(fā)酵產(chǎn)生）壓力等于或大于（）的葡萄酒。

1.填空題起泡葡萄酒（sparkling wines）：在20℃時(shí)，CO₂壓力（）0.05MPa的葡萄酒。

2.填空題平凈葡萄酒（still wines）：在20℃時(shí)，CO₂壓力小于（）的葡萄酒。

3.問答題葡萄酒可分為哪些種類？

按生產(chǎn)工藝分有葡萄酒和特種葡萄酒。

4.問答題啤酒低溫和高溫發(fā)酵對啤酒品質(zhì)有何影響？為什么啤酒發(fā)酵溫度遠(yuǎn)低于啤酒酵母的最適溫度？

5.填空題（）：啤酒中的大分子蛋白質(zhì)，由于有巰基蛋白質(zhì)氧化聚合，導(dǎo)致啤酒中形成顆?；鞚?，在瓶底形成較松散沉淀物，酒液測恢復(fù)澄清透明。