濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

大曲制造的工序包括哪些？

延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？