填空題

麥汁的制備工藝流程：麥芽及輔料粉碎→加水糖化→過(guò)濾→加酒花煮沸→酒花分離→熱凝固物沉降→冷凝固物分離→冷卻→（）→麥芽汁。

答案：通風(fēng)

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（）是啤酒在品評(píng)過(guò)程中使用的評(píng)價(jià)方法，包括起泡性能、泡沫外觀以及掛杯性能等，是一項(xiàng)重要的指標(biāo)。

答案：泡沫穩(wěn)定性

啤酒與其他飲料的最大區(qū)別是倒入杯中具有（）。

答案：長(zhǎng)久不消的、潔白細(xì)膩的泡沫