單項(xiàng)選擇題釀造食醋國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，總酸含量（以乙酸計(jì)）（g/100ml）應(yīng)（）。
A.≥2.50
B.≥3.00
C.≥3.50
D.≥4.00
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1.單項(xiàng)選擇題食醋釀造中，酒精濃度在多少以上，醋酸菌的生長繁殖就受到抑制（）.
A.5%
B.6%
C.7%
D.8%
2.單項(xiàng)選擇題食醋中的香氣主要來源于以下哪種酯類物質(zhì)（）.
A.己酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.乙酸乙酯
D.丁酸乙酯
3.單項(xiàng)選擇題蕭山蘿卜干屬于（）.
A.鹽漬菜
B.鹽水漬菜
C.醬漬菜
D.醬油漬菜
4.單項(xiàng)選擇題涪陵榨菜屬于（）。
A.鹽漬菜
B.鹽水漬菜
C.醬漬菜
D.醬油漬菜
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種物質(zhì)對動(dòng)物有致癌作用（）。
A.硝酸鹽
B.亞硝酸鹽
C.亞硝胺
D.亞硝酸
最新試題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
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草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
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在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
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高級醇的形成與（）有關(guān)
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常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對工藝要求項(xiàng)目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題