單項選擇題食醋的主要原料是（）。
A.大豆
B.蠶豆
C.綠豆
D.大米
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1.單項選擇題釀造食醋國家質(zhì)量標準規(guī)定，總酸含量（以乙酸計）（g/100ml）應(yīng)（）。
A.≥2.50
B.≥3.00
C.≥3.50
D.≥4.00
2.單項選擇題食醋釀造中，酒精濃度在多少以上，醋酸菌的生長繁殖就受到抑制（）.
A.5%
B.6%
C.7%
D.8%
3.單項選擇題食醋中的香氣主要來源于以下哪種酯類物質(zhì)（）.
A.己酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.乙酸乙酯
D.丁酸乙酯
4.單項選擇題蕭山蘿卜干屬于（）.
A.鹽漬菜
B.鹽水漬菜
C.醬漬菜
D.醬油漬菜
5.單項選擇題涪陵榨菜屬于（）。
A.鹽漬菜
B.鹽水漬菜
C.醬漬菜
D.醬油漬菜
最新試題
高級醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項選擇題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：單項選擇題
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
題型：多項選擇題
將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。
題型：判斷題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項選擇題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項選擇題
麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。
題型：判斷題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）
題型：單項選擇題