酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。