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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述啤酒糖化過(guò)程的主要階段。
答案：
啤酒糖化工藝流程為：
（1）輔料的糊化；（2）麥芽的糖化；（3）麥汁的過(guò)濾；（4）麥汁和酒花的煮沸；（5）麥汁回旋沉淀.
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【簡(jiǎn)答題】啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么？
答案：
主要成分有α-酸（5～11%）、β-酸（11%）、酒花油（0.5%）、多酚物質(zhì)（4～8%）等。
作用：
...
作用：
...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述葡萄酒需要進(jìn)行換桶和滿桶的原因。
答案：
換桶是將葡萄酒從一個(gè)容器換入另一個(gè)容器，同時(shí)采用各種措施以保證酒液以最佳方式與其沉淀分離的操作。其目的有：
（...
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